Aujourd’hui, attaquons-nous à une recette savoureuse, traditionnelle et archi simple : le filet mignon à la moutarde.
Ce plat saura régaler la famille et les invités pourvu que ces derniers n’aient rien contre la viande de porc et apprécient la moutarde.
Prêt à vous lancer dans la recette du filet mignon à la moutarde ? Let’s Go !
Ah oui, j’oubliais. Il vous faut juste 10 minutes de préparation et une demi-heure de cuisson ! En résumé, une recette facile et rapide pour le week-end, une soirée entre amis, et même en speed la semaine.
Première étape de la recette du filet mignon à la moutarde
Les ingrédients
Voici ici les ingrédients pour 4 personnes.
Pour un bon filet mignon à la moutarde, il vous faut :
- 700 grammes de filet mignon de porc
- Un gros oignon jaune
- 300 grammes de champignons de Paris émincés
- 30 cl de crème fraiche
- De la moutarde à l’ancienne
- De la moutarde de Dijon mi-forte
- Deux petites barquettes ou dès de bouillon de légume
- 30cl de vin blanc sec
- Du beurre
- Deux feuilles de laurier
Les étapes de la recette du filet mignon à la moutarde
Voici les étapes à suivre pour réaliser parfaitement notre recette de filet mignon à la moutarde.
- Coupez le filet mignon en 8 bonne tranches épaisses.
- Mettre du beurre dans une cocotte, faire chauffer à feu doux et laisser fondre.
- Placer dans la marmite les tranches de filet mignons que vous lasserez cuire 2 minutes chaque face afin de les dorer.
- Couper finement un oignon et placer les morceaux dans le fond de la marmite. Mélanger une bonne minute afin de les faire revenir.
- Puis, déglacez le tout avec 30 cl de vin blanc (soit deux bons verres à vin).
- Pendant que le tout chauffe, ajouter 30 cl de crème fraiche épaisse, les deux petites barquettes de bouillon de légume, les champignons émincés et le laurier.
- Pour terminer, ajoutez l’ingrédient essentiel : la moutarde (sinon, que serait le filet mignon à la moutarde sans cette fameuse sauce ?). Ici, chacun dose à sa manière. Pour ma part, on adore la moutarde dans la famille. J’ai donc mis l’équivalent de 8 cuillères à café de moutarde mi-forte (une par tranche de filet mignon) et 8 autres cuillères à café de moutarde à l’ancienne. Cette dernière est moins piquante mais agrémentera la sauce avec ses petits grains.
- Laisser cuire à feu doux une demi-heure.
Le filet mignon est bientôt prêt
L’accompagnement du filet mignon à la moutarde
Vous remarquerez qu’après une demi-heure de cuisson, la sauce s’est épaissie, et les filets mignons sont devenus tendres et blancs à cœur. Ils sont parfaits !
On servira ce met de choix avec des pommes de terre grenailles, mais aussi avec des tagliatelles. Un délice !
Et pour accompagner le tout, un bon petit vin blanc ( avec modération !).
Alors, verdict ? On croirait un plat qui a mijoté plusieurs heures, tant c’est fondant et plein de saveurs. Bluffant, non ?
Filet mignon à la moutarde avec des pommes de terre grenaille
Et vous, comment cuisinez-vous le filet mignon à la moutarde ?
Tags: cuisine
J’adore faire la cuisine, il va falloir que je prenne le temps de mettre des recettes que je fais. Hier, j’ai fait une potée Auvergnate, région d’où je suis originaire.
N’hésite pas ! 🙂